知名面包品牌桃李，又一次被检测出产品不合格。
近日，桃李面包（603866.SH）在公司官网发布致歉信，因其产品抽检不合格向消费者致歉。
致歉信显示，在国家市场监督管理总局的抽检中，桃李泰安工厂生产的醇熟切片面包网络抽样检验不合格。不合格产品生产批次为20240425SD1（生产日期2024年4月25日，保质期至2024年5月1日），该批次共生产498袋，其中线上销售 21袋（含被抽检的16袋），不合格项目为菌落总数*。
抽检5个有2个超标
经查询，市场监管总局抽检的是桃李粮油旗舰店（经营者为天津桃李食品有限公司）在抖音（手机APP）销售的、标称北京市桃李食品有限公司委托山东桃李面包有限公司（下称“山东桃李”）生产的醇熟切片面包，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
检测结果显示，市场监管总局抽检了5个样品，菌落总数分别为＜10CFU/g、40CFU/g、＜10CFU/g、1.7×10⁵CFU/g、1.1×10⁵CFU/g。而检测标准中的最大可接受数M为10⁵CFU/g，后两个结果均超出范围。
左宇 制表（来源：国家市场监督管理总局）
据了解，菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，它反映的是食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。
收到通知后，桃李泰安工厂立即展开排查并采取了整改措施：第一时间配合上级监管部门完成对泰安工厂的检查及排查；立即对该批次产品履行了召回及赔偿程序；加强对线上销售产品快递过程及配送时效性的管控，避免因储运不当对产品质量造成影响；增加第三方送检频次，截至目前，泰安工厂共送检同类产品46批次，检验结果均合格，今后还将继续多批次送检。
桃李面包表示，深知食品安全对消费者的重要性，在此向所有一直以来关心和支持桃李面包的消费者们表达我们最深切的歉意。
目前，淘宝官旗和抖音官旗内，已经搜索不到醇熟切片面包。对于记者提出的产品后续是否会再上架的疑问，淘宝客服仅回应“暂时没有通知，可以关注一下”。
出厂检测了感官和净含量
事实上，在收到产品不合格检验报告之初，桃李面包曾提出异议。
企查查上的一则行政处罚通知显示，生产方山东桃李收到初检检验报告后，向山东省市监局提出异议，山东省市监局经审查出具了C2024156号食品安全监督抽检异议结果通知书，对山东桃李提出的检验方法异议不予认可。
该行政处罚指出，山东桃李于2024年4月24日开始搅拌生产该批醇熟切片面包，搅拌原料到成品包装的时间需要8个小时，成品包装完毕是2024年4月25日。一共生产498袋，成本价为3.5533元/袋、平均销售价是5.11元/袋。产品出厂销售时检验了感官和净含量，其他项目未检验。
最终，泰安市岱岳区市监局在2024年10月出具行政处罚决定书，责令当事人立即改正违法行为，并罚款人民币10000元，没收违法所得人民币3096.2元。
孙婉秋摄
这并非桃李面包首次出现食品安全问题。
2022年8月，桃李面包全资子公司天津桃李新增一则食品安全类行政处罚。行政处罚决定书显示，当事人天津桃李于2022年1月25日生产了840袋纯蛋糕，其中830袋用于销售，该批次产品中有1袋纯蛋糕混有飞虫异物。
2020年12月，桃李面包旗下子公司天津桃李生产的纯蛋糕，经抽样检验显示菌落总数项目不符合食品安全国家标准。
一直以“新鲜送达”作为卖点的桃李面包，为何频频曝出食安问题，公司质量管控体系是否存在漏洞？带着这些疑问，记者向桃李面包方面求证，但截至发稿，并未回复。
资料显示，桃李面包前身是沈阳市桃李食品有限公司，成立于1997年1月。2015年，公司成功上市，成为A股“面包第一股”。目前，其拥有24个生产基地、30多万个零售终端。
从业绩表现来看，桃李面包近来压力不小。
2024年，公司实现营收60.87亿元，同比下滑9.93%；归母净利润5.22亿元，同比下滑9.05%，出现十余年来首次营收利润双降的情况。
进入2025年，业绩降幅进一步扩大。一季度，桃李面包营收、利润分别同比下降14.2%、27%。主要是其面包及糕点主业收入11.92亿元，较上年同期的13.92亿元下滑14.37%，销售承压，导致整体收入及利润下滑。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，南方市场错误的战略布局是很大的影响因素。从北方起家的桃李面包来到烘焙发展很成熟的南方市场，其品质、创新升级以及迭代水平跟不上当地的销售节奏。
以2024年为例，桃李面包西南地区收入7.21亿元，同比下滑5.46%；华南地区销售3.39亿元，同比下滑超25%，跌幅为区域之最。不仅如此，其大本营东北地区销售24.11亿元，下滑14.77%，也成为“重灾区”。
