定焦One（dingjiaoone）原创
作者 | 王璐
编辑 | 魏佳
以5.9元一杯的低价策略冲进咖啡赛道，蜜雪冰城的“亲儿子”幸运咖，正在成为行业新晋搅局者。
当星巴克中国寻求新买家，瑞幸、库迪在短暂的外卖大战中疯狂爆单时，幸运咖一边喊出2025年门店数量破万家，一边将一二线城市定为扩张重点。这个目标，意味着它要超越星巴克中国（7828家）的门店数，直接追赶瑞幸（26206家）、库迪（15000家）。
想要实现这一目标并不轻松。截至7月初，官方披露，幸运咖全国门店数量为6140家。粗略计算，要实现万店目标它还要在年内开店3860多家，平均每月新开600多家。
幸运咖的扩张速度确实很猛，今年6月、7月，平均新增门店数量都在300家左右。更关键的是，它的低价策略初见成效。一位加盟商告诉「定焦One」，即便一杯美式仅为5.9元，毛利率依然能达到48%。这意味着，如果要打价格战，幸运咖的战斗力不输瑞幸、库迪。
在蜜雪冰城的体系中，幸运咖被视作新的增长曲线，承载着从“果味茶饮”向“功能性咖啡”的品类跨越。但今天的咖啡行业，早已不比五年前。瑞幸、库迪等品牌已在一二线核心点位深度布局，便利店现磨咖啡也在截流价格敏感型用户的注意力。
幸运咖背后站着的是蜜雪冰城成熟的供应链体系与加盟复制能力，底子并不差，但在品牌心智、点位争夺、口味一致性等关键要素上，它要补的课还不少。
在咖啡赛道中再造一个“蜜雪神话”，真的可行吗？
疯狂开店，幸运咖喊出万店目标
作为蜜雪冰城股份有限公司全资运营的咖啡品牌，幸运咖虽与瑞幸同在2017年诞生，也早于2022年出现的库迪，但长期以来存在感远不及另外两家。
在成立早期，幸运咖还只是蜜雪冰城出资孵化的独立品牌，由一间精品咖啡店的主理人负责，定位是年轻人的新潮咖啡品牌，定价也没有完全贴合蜜雪冰城的低价定位，一杯美式8-10元。
与主打白领咖啡的瑞幸、和凭借补贴打响声量的库迪相比，幸运咖前期相对佛系，仅聚焦于下沉市场和学生市场，不追求扩张速度。公开数据显示，2019年幸运咖门店数量仅为20家左右。
真正的转折点也出现在这一年，蜜雪冰城正式全资控股幸运咖，并逐渐明确了它的目标和打法。2020年，蜜雪冰城总经理张红甫提出“五年内复制出一个蜜雪冰城”的目标，希望幸运咖成为第二增长曲线。随后，其产品价格大幅下调，中杯美式从原来的8元降到5元，加速向低线市场渗透。就连选址也紧贴着蜜雪冰城，试图以“组团方式”撬动小镇青年。
今年正是“五年计划”的关键节点，幸运咖的门店扩张速度明显加快，不仅喊出2025年开到万店的目标，还开始向一二线市场扩张。据21世纪经济报道，今年二季度，幸运咖新签门店同比增长164%。
最近，「定焦One」走访了两家位于北京的幸运咖门店，其中一家为去年年底开业，另一家则是今年8月新开。两家店的位置都紧邻蜜雪冰城，招牌也和蜜雪冰城视觉风格统一，以红色为主。
新店的店员表示，由于月初刚开业，还没来得及入驻团购和外卖平台，线下客流是主要收入来源。据「定焦One」观察，幸运咖也是小店模式，只有一个开放式的操作间，中午时有三五名顾客在排队等候店员制作饮品。
摄影 / 定焦One
扩店的同时，幸运咖也在产品层面加快了上新速度。据不完全统计，仅5月就推出16款新品，包含“真果咖”系列，价格普遍为6-8元。
一位消费者告诉「定焦One」，她得知幸运咖是蜜雪冰城旗下品牌所以特意来喝一杯，由于网友对美式咖啡的评价不一，她点的是果咖，“果味比较浓，整体很清爽，7元一杯的价格，性价比还是很高的。”
「定焦One」点了一杯网上呼声比较高的百香果香柠茶，店员用的是新鲜柠檬，加上已经配好的百香果浆和茉莉花茶，整个制作过程比较迅速。
幸运咖能快速扩张，离不开蜜雪体系内的加盟打法。
不同于瑞幸65%自营、35%加盟的门店结构，幸运咖从2020年4月开放加盟后，几乎复制了蜜雪冰城的高速加盟模式。极海品牌数据监测显示，幸运咖仅2022年新增579家门店、合计1099家。到今年前两个季度，其新增门店数量超1200家，总门店达到4554家。截至7月初更是跳跃式增长，官方披露，幸运咖全国门店数量已达到6140家。
虽然同为加盟，但幸运咖的招商政策更加“接地气”，主要体现在两方面。
一是降门槛，最近，为了尽可能吸引更多加盟商，幸运咖搞起了限时加盟优惠。在7月1日-31日，老加盟商如果又开新店，可享受合计1.7万元的减免以及多项补贴，总共能省4.99万元。这在业内属于较大幅度让利，意在加速复制。
对于特定地区、特定优势点位，幸运咖推出了更高减免甚至直接免收加盟费、管理费、培训费的政策。幸运咖官网显示，其加盟费每年1万，加上管理费、培训费、保证金、设备费用以及首批物料，合计12.7万。对比来看，库迪官方小程序显示，其单店总投入通常22万起。
二是幸运咖采取的是单店加盟不抽成模式，即总部不参与门店营业流水的分成，加盟商的收益归属更直接。相比之下，其他品牌多为“阶梯式抽成”，例如，部分茶饮品牌设置3%-6%的流水提成，加盟商营业额提升的同时，提成比例也上浮，压缩了实际利润空间。
此外，蜜雪冰城作为其背后公司带来的供应链稳定性、用户认知度也成为幸运咖的一部分隐形资产，是加盟商的考虑因素之一。
尽管幸运咖并没有公开披露加盟店的数量占比，但综合市场数据和从业者的观点来看，幸运咖加盟店的占比和蜜雪冰城相近，即超过99%。
5.9元一杯，加盟商能不能赚钱？
在加盟体系推动下，幸运咖门店迅速扩张，但一杯不到6元的咖啡，加盟商能赚到钱吗？
幸运咖当前的产品结构中包括咖啡、果咖、拿铁、果茶和冰激凌几大类，平均客单价在8元左右，定价低于瑞幸、库迪。其中美式咖啡仅需5.9元，一线城市略高1元。「定焦One」实地探访北京门店时发现，美式为6.9元，拿铁为10元，低于瑞幸打折后的价格，也低于库迪10-12元补贴后的区间。
幸运咖菜单 摄影 / 定焦One
一位加盟幸运咖近四年的商家小米告诉「定焦One」，咖啡店的主要成本包含三部分：房租、人工和原材料，在其他成本相对刚性的前提下，幸运咖的低价优势主要体现在原材料上。
而这种低成本能力，依托的是蜜雪冰城供应链，包含前端规模化集采、中端标准化加工以及后端物流配送。
小米表示，幸运咖通过蜜雪集团统一采购咖啡豆、牛奶等核心原料。财报显示，截至2024年12月31日，蜜雪集团旗下超4.6万家店，庞大的门店数量让其以规模化形成议价能力。
有媒体报道，以100%阿拉比卡咖啡豆为例，幸运咖给到加盟商的价格是70元/公斤，而行业平均采购价为120元/公斤以上，折价近40%。
还有媒体测算，幸运咖靠着蜜雪集团强大的全球采购网（覆盖六大洲38个国家），加上进货量特别大，买牛奶、水果制品这些主要原料时，能比同行便宜10%-20%。
这些压缩下来的成本，最终体现在单品利润空间上。据小米估算，幸运咖所有单品中，毛利最高的是5.9元的美式，除去杯子盖子打包袋等消耗物料，单杯成本仅为2.5元；果咖和拿铁平均单杯成本也控制在3元以内。
换句话说，即便走低价路线，只要门店有稳定的出杯量，加盟商也不会亏。
低价能跑通的另一个关键，是蜜雪冰城体系内的自建工厂。
在加工端，幸运咖同样依托蜜雪冰城的工厂进行咖啡豆烘焙。其主要使用两条生产线，位于河南焦作的大咖国际温县工厂，咖啡豆烘焙线年产能达8000吨，国际海南工厂产能超2万吨。这一数字虽低于瑞幸在江苏、福建工厂累计的4.5万吨的年产能，但产能已经不小。
共享物流体系也是关键环节之一。
除了咖啡豆外，咖啡中最重要的是奶。
幸运咖一方面用常温奶代替需冷藏的低温奶，降低了采购、运输成本。另一方面还共享蜜雪冰城覆盖全国97%门店的冷链网络。有媒体计算，蜜雪冰城向幸运咖开放了兰州仓，直接将青海等地区门店的配送时效缩短一半。
此外，幸运咖在运营效率上也可以复用蜜雪冰城的经验。资深消费投资人陈默默表示，幸运咖在打磨产品、店型设计、人工利用率上，和蜜雪冰城的基因一脉相承，能做到高性价比。
攻入一二线，幸运咖打得过瑞幸吗？
此刻的幸运咖仍在加速扩张，并将加盟重心转向一二线城市，对北京、上海、广州、深圳、重庆、天津等城市推出扶持政策，单店总减免可达3.4万元。陈默默指出，咖啡的核心消费人群原本就在一二线，因此幸运咖的转向并不意外，而是规模化增长的必经之路。
但想要在这块竞争最为激烈的市场站稳脚跟并不容易。
首先要面临的就是“点位战”。一二线城市不仅成本更高，更重要的是，市场早已被瑞幸、库迪们培养成熟，优势点位几乎被占满。
截至2025年Q2，瑞幸国内门店超过26000家，而极海品牌数据监测显示，其在一线、新一线及二线城市的门店占比达66%，幸运咖仅为29%。
不止一位从业者指出，咖啡行业能否赚钱，90%取决于点位。小米也表示，咖啡店盈亏与否，选址大于产品本身，但现状是，好的点位已经被占满，房租也更高，房租低的位置就意味着人流量低，这在一二线城市尤为明显。
小米的店铺开在长沙某高校内，虽然点位不错，但他粗略计算，只有门店日销稳定在300杯左右，才能做到保本。一家开在成都的幸运咖加盟商也表示，每天的营业额需达3000元左右才能覆盖掉成本。这足以说明，哪怕是低价咖啡、标准化出品，只要客流不够，依然难以实现可持续的盈利。
图源 / 幸运咖微博
其次，一二线城市的咖啡消费人群，对品牌、品质和稳定性有一定追求，特别是高频消费场景下，任何口感波动都可能影响消费者复购率，这也是瑞幸更倾向于直营模式的原因。
“瑞幸已经通过多年的市场培养，让消费者接受了其9.9元的高质价比咖啡，而幸运咖需要投入更高的市场教育成本。”陈默默表示，一二线城市消费者对幸运咖是“专业咖啡品牌”的意识还不强。
但她觉得幸运咖并非没有机会，“咖啡属于日常消费品、复购率高，只要它能做到品质和瑞幸差不多，大家会愿意选择更高质价比的咖啡。”
回到“复制一个蜜雪冰城”这句口号，它诞生于2020年，而到了2025年，行业环境已发生巨大变化。
蜜雪冰城之所以能在茶饮市场跑出，是因为踩中了下沉市场崛起、加盟体系红利和供应链升级的时间窗口。而如今的咖啡赛道，头部玩家已经完成大量点位布局，且成本结构高度透明，要再复制一个“蜜雪冰城”式的增长神话，难度比五年前大得多。
幸运咖虽然继承了蜜雪冰城在供应链、组织效率与加盟体系上的底层能力，但咖啡这一品类更讲究专业度与品牌力，尤其是在一二线城市，它要面临的不仅是瑞幸、库迪们的正面狙击，还要应对便利店现磨咖啡的低价截流，后者同样依托供应链、网点密度与即时性，在通勤人群中具备号召力。
再造一个蜜雪冰城，并非不可能，只是留给幸运咖的时间，已经不那么充裕了。
*题图来源于幸运咖微博。
