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美团做的硬折扣社区超市——快乐猴首店，杭州大关路店今日正式开业。
《商业观察家》第一时间现场探访该店，看到的情况是：开店客流火爆，业态形态基本已经出来，走“质价比”路线，而不是“低质低价”路线。
快乐猴有一定的差异化能力。
一
店型商圈
美团快乐猴杭州大关路首店，目测场内面积在500多平米（不含后场），店型方正、紧凑，通透性好。
门店划分了蔬果区、现烤区、冷藏冷冻区（肉品、水产主要以横式冷藏柜做平面陈列售卖）、乳品日配区、食品区、百货区、收银区几大区块。
门店经营SKU在1000支上方，全部为预包装标准化工业化方式售卖。
虽然快乐猴的管理层是以原美团优选管理层为“班底”，但快乐猴商品的品质形态实际上要比预想中更好一些，场内很多商品“复用”了小象超市的供应链，比如即食、生鲜，以及乳品、食品的自有品牌与定制商品等，“美团优选”之前做社区团购业务所形成“低价低质”的货盘路线与味道，反而没有想象中那么浓。
快乐猴想做的是：折扣深一点，品质好一点。
快乐猴做的场景，主要是做一家精选食品超市，非食SKU陈列面积、SKU很少。
非食区域就这么点大。
经营时间则为7点30分到21点30分，做早市（覆盖中老年买菜主力人群），做社区全客层。SKU虽少，但也规划了13个左右大类，基本覆盖了社区居民的日常所需。
从商圈看，美团快乐猴杭州大关路首店是背靠社区的临街独栋建筑，可视性较好。
夜间可视效果不错。
以该店为中心点，附近1公里范围内有一家社区菜场、一家大卖场（大润发大关店）、一家生鲜连锁便利店（明康汇），以及4-5家个体社区生鲜店。
在这个商圈中，快乐猴有显著的差异存在，其最大的特点就是：在这个商圈内，它可能是工业化程度最高的连锁店——高度精选、高度预包装工业化售卖、高度无人自助化。早前，有市场人士对《商业观察家》称，快乐猴已与200多家工厂签了底价协议，它的供应链就是想做端到端，高度工业化的供应链。
而至于快乐猴为什么会选择杭州作为其的首站。有接近快乐猴的市场人士对《商业观察家》称：“选择杭州，并不像外界的一些阴谋论所猜测的那样，是出于竞争的考虑，快乐猴选择杭州主要还是因为当地消费力比较高、市场空间大等原因。”
二
商品
快乐猴主要以生鲜、即食、日配为主打。现在，在中国做线下超市，如果不能做强生鲜、即食，已经不可能做出差异化了，成长的天花板可能会比较低。
具体而言，生鲜部分，快乐猴经营了80支SKU左右蔬菜（40支左右叶菜），水果SKU85支左右，冷鲜水产35支左右（不卖活鲜），冷鲜猪肉24支左右，冷鲜牛肉17支左右，冷鲜禽类23支左右。冷鲜整体SKU超过260支，供应了比较丰富的选择。其中，冷鲜肉品主要通过横式冷藏柜以平面陈列方式售卖。
冷鲜品包装规格则相比前置仓、社区菜场，乃至一些同类型的硬折扣业态，要更大一些。
比如，牛肉品类，快乐猴供应了多款1公斤装肉品，起步包规也超过200克。
水产、蔬果相比当下的很多社区业态，包规也普遍相对更大一点。
包规大，客单价相对高；量如果能卖大，单品效率也会更高。同时，从后端大仓到前端售卖，也都相对更节省人力。
而从鲜品的丰富供应（鲜度高，卖场品质感强），以及具体构成来看，快乐猴做生鲜看起来是想往差异化、品质化方向走。
其牛肉品类重点做了澳大利亚、阿根廷进口品项。
进口牛肉是当下超市做差异化发力的重点，猪肉和禽类出来“圈”价格则很难有差异化。
猪肉。
禽类。
水果也是快乐猴重点在做一个品类，供应比较丰富的选择，许多水果品项做了糖度公示，及功能性介绍，这块细节做得不错。
快乐猴店员称，由于是新开店，还有一些水果品项并没有上架，后面会陆续上架。
蔬菜区则立了一块农残监测公示显示屏，展现安全与品质。
除了冷鲜品类，冻品一块，快乐猴也有丰富供应，门店陈列了25条横式冷冻冷藏柜，及几组立式冷冻柜售卖生鲜，及生鲜加工品。
与中国几乎所有的超市一样，蛋品也是快乐猴要做出便宜的“重点”品类。
即食部分，快乐猴推出了“快乐厨房”概念，开业期供应了12支左右现烤烘焙SKU、11支左右现烤熟食，走小批量多模式的现烤模型。
不过，快乐猴现烤品项当下主要还是以烤鸡、烤肠、蛋挞、羊角包等“传统”品类为主。
快乐猴的“快乐厨房”可能是在对标奥乐齐的“奥家厨房”，做“社区食堂”，通过对现烤设备“重资产”投入，扩大现烤区面积，进而建立门槛，做出相比面包店更好的性价比与味道；通过现烤烘焙来拉新年轻人；以及通过现烤，提供便捷饮食解决方案。
整体来说，快乐猴的生鲜即食并没有走极致低价低质路线，而是在走“质价比”路线。
生鲜即食之外，快乐猴的日配与食品区，则比较紧凑。推出了无理由退货服务，互联网企业进入线下，往往在售后服务方面会做出很大的提升。
美团过去的一些优势品类，在快乐猴有体现，它的一些自有品牌商品价格能做得很便宜。
比如水饮粮油部分，通过自有品牌与定制商品，快乐猴在充分展现便宜，小象超市的“利器”——4.5元一桶的5升装包装饮用水，在快乐猴有售卖；可乐价格卖得很低；小象的自有品牌乳制品上线了快乐猴；快乐猴推出了76.9元5升装猴牌花生油等等。
不过，快乐猴的自有品牌商品占比没有想象中那么多，早前，有市场人士告诉《商业观察家》，快乐猴初期“猴标”自有SKU可能在300支左右。但硬折扣未来的自有品牌占比会往8成占比以上做。
食品区。
快乐猴的收银区，以自助收银为主，也开了两组人工收银机台。购物袋则收费，1.2元一个。美团做的前置仓生鲜电商小象超市，购物袋反而不收费。
开业期的快乐猴，在顾客运营方面，有一些特色，线上线下结合做得比较好，
做了满额抽奖、加群奖励、发朋友圈送鸡蛋等一系列线上线下组合玩法。但开业期没做线上到家配送业务。
开业期，快乐猴也做了试吃，但把试吃放在室外，作为引流。
整体而言，虽然商品还在持续调整中，快乐猴首店还是把硬折扣的基本形态做出来了，毫无疑问，其将会成为未来硬折扣市场的一股重要力量。
一些市场人士对《商业观察家》称，美团做硬折扣是要跑一个商业模型，“这个商业模型还没有被验证，因此，硬折扣市场未来还会有不断的迭代与变化。”
商业观察家
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